Pelatihan Pembuatan Abon Ayam di Desa Kuaklalo

Authors

  • Geertruida M. Sipahelut Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Nusa Cendana, Kupang
  • St. Y. F.G. Dillak Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Nusa Cendana, Kupang
  • Heri Armadianto Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Nusa Cendana, Kupang
  • Ni Putu Febri Suryatni Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Nusa Cendana, Kupang

Keywords:

Jerkey beef and pork, chiken smoked, lard tum

Abstract

Kegiatan pelatihan pembuatan abon di desa Kuaklalo, Kecamatan Taebenu Kabupaten Kupang Propinsi Nusa Tenggara Timur dilaksanakan sesuai program yang dirancang oleh Fakultas Peternakan dan pemerintah desa untuk pemberdayaan masyarakat dalam meningkatkan ekonomi dan meningkatkan pengetahuan tentang pengolahan daging ayam menjadi abon.  Kegiatan ini sangat bermanfaat karena dapat menambah pengetahuan atau wawasan mereka tentang hasil-hasil ternak bukan saja daging sapi, tetapi juga daging ayam yang dapat dijadikan abon  untuk pemenuhan gizi masyarakat.  Target kegiatan ini lebih difokuskan pada TP PKK (kelompok ibu-ibu dan remaja puteri) namun tidak menutup kemungkinan untuk kaum pria yang ingin untuk melakukan usaha pengolahan produk hasil ternak, khususnya ternak unggas (ayam).  Metode yang digunakan adalah melakukan penyuluhan dilanjutkan dengan demonstrasi, pendampingan dan evaluasi.  Penyuluhan yang diberikan lewat ceramah dan tanya jawab mengenai pentingnya protein hewani bagi masyarakat.  Demonstrasi dilakukan dengan praktek secara langsung pembuatan abon daging ayam.  Setiap aktivitas dilakukan dengan pendampingan dan evaluasi untuk mengetahui target yang dicapai.  Kegiatan ini diharapkan dapat meningkatkan nilai tambah ekonomi keluarga dan dapat meningkatkan status gizi keluarga terutama anak-anak usia dini dan anak pra sekolah dalam pertumbuhan. 

Activities  of training in Kuaklalo Village, district Taebenu Kupang Regency East Nusa Tenggara Province is implemented in an incidental accordance with the program designed by the village government in the community empowerment to Increase the understanding of nutritional status in the fulfillment of nutrition for the community.  The Target of this activity is more focused on the group of mothers and young women but does not close the possibilities for men who want to do business processing of livestock products.  The method used is conducting counseling followed by demonstration, mentoring and evaluation.  Counseling is given through lectures and questions about the importance of animal protein for society.  The demonstration was done with the direct practice of making jerky beef, pork, lard tum and smoked chicken making.  Each activity is done with mentoring and evaluation to know the target achieved.  This activity is expected to increase the value of the family economy and can improve the nutritional status of families, especially early childhood and in growth.

References

https://id.wikipedia.org/wiki/Abon. Diakses tgl 20 Nov 2019

https://www.academia.edu/10738408/Teknologi_Pengolahan_Abon. Diakses tgl 20 Nov 2019 (nurul zogina) Academia edu

Hadiwiyoto, S. 1994. Studi Pengolahan Dendeng dengan Oven Pengering Rumah Tangga. Buletin Peternakan. 18:119-126.

Jimenez-Colmenero, F., J. Ventanas and F. Toldra. 2010. Nutritional compotition of dry-cured ham and its role in a healthy diet. Meat Sci. 84 (4): 585-593

Nathakaranakule, A., W. Kraiwanichkul and S. Soponronnarit. 2007. Comparative study of different combined superhcated-steam drying techniques for chicken meat. J. Food Engine. 80 (4): 1023-1030.

Soeparno, 2011. Ilmu dan Teknologi Daging. Penerbit P.T. Gramedia Jakarta.

Saloko, M. 2000. Penentuan Kandungan Gula pada Dendeng Sapi Selama Penyimpanan dengan metode HPLC sistem fase terbalik. Seminar Nasional Industri Pangan. 3: 434-443

SNI [Standar Nasional Indonesia]. 1992. SNI 01- 2908-1992, Dendeng Sapi. BSN, Jakarta.

Soeparno. 2009. Ilmu dan Teknologi Daging Cetakan Ke-5. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta

Downloads

Published

2020-03-15

How to Cite

Sipahelut, G. M. ., Dillak, S. Y. F. ., Armadianto, H. ., & Suryatni, N. P. F. . (2020). Pelatihan Pembuatan Abon Ayam di Desa Kuaklalo. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat Petani, 1(1), 52–56. Retrieved from http://publikasi.undana.ac.id/index.php/jpmp/article/view/t106

Issue

Section

Articles

Most read articles by the same author(s)

1 2 > >>