Pelatihan Pembuatan Daging Se’i Sapi bagi Mahasiswa Praktik Kerja Lapang Fakultas Peternakan Undana

Abstract

Kegiatan pelatihan pembuatan daging se’i sapi bagi  mahasiswa Praktik Kerja Lapang (PKL) di Laboratorium Teknologi Pengolahan Hasil Ternak (TPHT) Fapet Undana Kupang, Nusa Tenggara Timur (NTT). Mahasiswa yang mengikuti  PKL adalah mahasiswa Semester VII sebanyak 4 orang (2 laki dan 2 perempuan). Kegiatan dilaksanakan sesuai program yang dirancang oleh Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan untuk memberdayakan laboratorium khususnya Laboratorium TPHT sebagai basis keilmuan untuk pemberdayaan mahasiswa maupun masyarakat. Pelatihan yang diberikan kepada mahasiswa terdiri dari beberapa jenis daging (sapi, babi dan ayam). Kegiatan ini sangat bermanfaat karena  menambah pengetahuan dan ketrampilan mahasiswa dalam mengolah hasil ternak seperti daging sapi, babi dan ayam untuk dijadikan daging sei, abon, dendeng, bakso dan produk lainnya. Selain itu untuk menumbuhkan jiwa kewirausahaan sehingga mahasiswa mampu mengembangkan berbagai bisnis pada saat menyelesaikan pendidikannya di perguruan tinggi. Target kegiatan  lebih difokuskan pada pembuatan daging se’i sapi karena merupakan daging asap khas NTT yang sudah populer dan sangat digemari oleh masyarakat maupun para pelancong yang berkunjung ke NTT, khususnya di kota Kupang. Metode yang digunakan adalah melakukan demonstrasi, pendampingan dan evaluasi.  Demonstrasi dilakukan dengan praktik secara langsung pembuatan daging se’i sapi. Setiap aktivitas dilakukan dengan pendampingan dan evaluasi untuk mengetahui target yang dicapai.

 Kata kunci: daging se’i, sapi, babi, ayam

Training activities for smoke beef for Field Work student (PKL) students at the Animal Products Processing Laboratory (TPHT), Faculty of Animal Husbandry, Kupang, East Nusa Tenggara (NTT). Students who take part in this actvity are 4th semester student consisting of 2 male and 2 female. This activity is carried out according to the program designed by the Animal Husbandry Study Program, Faculty of Animal Husbandry to empower laboratories, especially the Animal Products Processing Technology Laboratory (TPHT) as a basic scientific laboratory to empower students and society in general. The training given to students consists of several good livestock products that come from several types of livestock such as beef, pig and chicken. This activity is very useful because it can add to their knowledge and skill insight about livestock products which can be used as shredded meat and other products. The target of this activity is more focused on making smoke beef, considering this kind of product is reprecent NTT which is very popular here and also to tourists who visit East Nusa Tenggara, especially Kupang city. This activity is very useful for students to master an entrepreneurial spirit so that students are able to develop various businesses when completing their education. The method used is demonstration, mentoring and evaluation. The demonstration was carried out by practicing directly making smoke beef. Each activity is carried out with mentoring and evaluation to determine the targets achieved.

Keywords: smoke meat, beef, pork, chicken